2024年是中俄建交75周年，也是“中俄文明年”敞开之年。近来，“俄宴风华——克里姆林宫博物收藏饮食文物精品展”在我国国家博物馆开幕。138件（套）饮食文物珍品生动地展现了俄罗斯饮食文明面貌，其间许多璀璨夺目的金银工艺品，反映了俄罗斯高明的金银器制造水准，更呈现了中俄、俄欧等不同民族、地域间的文明融合之美。

　　▲ “俄宴风华——克里姆林宫博物收藏饮食文物精品展”展览现场 本报记者 卢 旭 摄

　　本次展览从饮食文明的视角切入，颇具新意。我国国家博物馆世界联络部策展人郑烨介绍，17世纪，我国的茶叶运到了莫斯科，随后风行俄国全境，喝茶至今仍是俄罗斯人民生活的重要组成部分。鱼子酱、黑面包、红菜汤、格瓦斯……俄罗斯美食在我国也众所周知。饮食作为文明沟通与融合的重要办法，必将经过展览沟通取得观众共识。

　　16世纪和17世纪是俄罗斯民族饮食文明开展的黄金年代，也是巴洛克艺术盛行的时期。这一阶段的俄罗斯贵族厨具、餐具都极具艺术美感，繁复的线条、斑纹、图画被应用于餐具之上，为俄罗斯宫殿宴会增添了激烈的艺术气氛。

　　展览中，一件镶嵌着宝石与珍珠的船形杯极具豪华之感，这件制造于1624年的金质船形杯归于沙皇米哈伊尔·费奥多罗维奇。据莫斯科克里姆林宫博物馆策展人茨韦特拉娜·齐乌泽娃介绍，在17世纪上半叶，这样的酒具会和皇权标志物及其他宫殿典礼用品一同被保存在克里姆林宫的大宝库中，比及隆重的庆典上运用。“宴会上，它们被摆放在阶梯式的边柜或自助餐台上，用来向外国客人展现莫斯科的财富和俄罗斯金匠的高明技艺。”茨韦特拉娜·齐乌泽娃说。

　　17世纪末是厨房设施呈现严重改动的时期，来自欧洲的烤箱、炉灶替代了俄罗斯传统炉灶，厨具也随之产生改动。从欧洲进口的炖锅、平底锅、煎锅等炊具替代了俄罗斯传统锅具。展览中，一款出产于17世纪的“沙皇彼得大帝的平底锅”很是特别。“彼得大帝的姓名被刻在此件银质镀金的平底锅上，是这位君主亲身参加变革俄罗斯烹饪方法的生动见证。”茨韦特拉娜·齐乌泽娃说。

　　精巧漂亮的餐具无疑能给食物增色，也为门客供给很高的心情价值。在18世纪至20世纪初的俄罗斯，精巧的银质餐具标志着显贵，是俄罗斯贵族在宴会与庆典上的必需品。

　　“18世纪的俄罗斯帝国开端挖掘本国银矿，使本来需要从欧洲进口的银质餐具变得相对易得。”茨韦特拉娜·齐乌泽娃表明，其时呈现了第一批俄罗斯产的银质餐具以及许多用于饮用茶、咖啡和巧克力的用具，包含茶壶、茶滤、糖钳。

　　“奥尔洛夫餐具”中的汤盆、冷酒器和贝壳形牡蛎碗都是本次展览中的要点展品。“它们是1772年俄罗斯女皇叶卡捷琳娜二世赐予宠臣格里高利·奥尔洛夫伯爵的一套银质餐具中的部分器皿，是俄罗斯宫殿中最精巧的餐具。”郑烨介绍，这套餐具共有2000件，包含汤锅、盘子、酱汁碟、香料盒和24个贝壳形牡蛎碗，均选用纯银铸造，并进行雕琢、錾刻而成。

　　“米塔瓦餐具”是叶卡捷琳娜二世在1782年指令最好的银匠制造的银质餐具套装。本次展览展出了这套餐具中的一个餐盘盖，其手柄上铸有拿着生果的婴儿形象，盖身则雕琢满花卉纹样，极尽豪华。

　　自19世纪30年代起，俄国迎来了产业革命，这让俄罗斯的金银器制造产生了质的腾跃。金属雕琢大师刘燕群和记者说，与我国传统金银器制造流程与工艺选用纯金、纯银不同，俄罗斯的金器大多选用18K金制造，银器则多用925银。“它们比纯金、纯银的光泽更亮堂，且不易氧化，制品也更巩固漂亮。但不可避免的是，其质地更坚固，加工难度天然更大，因而机械动力的运用就变得至关重要。先用机械冲压，再在器物上进行手艺錾刻、雕琢，这让俄罗斯的金银器既具有机械加工的精密规整，又充溢匠人手作的灵动感。”刘燕群说，展览中的一件出产于19世纪上半叶的银质公鸡塑像，模具冲压使其造型传神、线条流通，而手艺錾刻令公鸡身上茸毛丝丝清楚、绘声绘色。

　　1638年，我国茶叶初次运到莫斯科，之后遭到贵族阶级的追捧；1679年，俄国与清政府签订了长期进口茶叶的协议；19世纪，茶叶已根本在俄国遍及。

　　自18世纪起，俄罗斯开端制造茶具，其间俄罗斯首创的“茶炊”就以很强的实用性和共同的规划美感成为俄罗斯饮食文明的标志。茨韦特拉娜·齐乌泽娃表明，茶炊是烧水设备，它内部有火炉，底部有一个炉栅和一个灰坑，以添加通风，顶部有盖，用来盖住火炉，还有一个炉膛，里边放置小茶壶。欧洲人将其称为“俄罗斯茶机”，它可以迅速将水烧开，并长期保温。

　　展览中，一件精巧的“卡克图”糖碗招引了许多观众的目光。银质碗身上装修有彩色搪瓷，制造者是莫斯科第11合作社的能工巧匠。该合作社成立于20世纪初，由艺术家、金银器工匠组成，以出产具有民族浪漫主义风格的搪瓷艺术品而出名。

　　“卡克图”其实是中俄边境的一个小镇，清代“俄罗斯烧瓷”技艺便是从这儿传入我国的，因而这项技艺被冠名为“卡克图”。花丝镶嵌大师马佩坚介绍，卡克图与我国的景泰蓝、日本的七宝烧均归于掐丝搪瓷技艺。景泰蓝是铜胎掐丝，卡克图则多为银胎掐丝；景泰蓝多运用纯色，而卡克图则有过渡色，更为艳丽剔透；景泰蓝的花丝与釉料齐平，而卡克图各种花丝高出于釉面，也更具立体感。

　　卡克图的制造技艺在现在的俄罗斯也面对传承窘境，而坐落北京通州和河北廊坊的花丝镶嵌工厂却完整地传承了这项舶来的技艺，现在俄罗斯的卡克图工艺品许多都从我国进口。马佩坚、马福良等一批花丝镶嵌工艺美术大师在传统技艺的基础上坚持立异，不断创作出古今结合、中西融合的掐丝搪瓷工艺品，成为中俄文明融合的绝佳例子。

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